Für Sie ausgewählte Spezialitäten!

- Aceto Balsamico
- Frucht-Acetos, Waldburg-Star-Produkte
- Waldburg Balsam-Essige
- Kräuter- und Fruchtessige

Aceto Balsamico

Aceto Balsamico di Modena „Maletti“

Baslamessig aus Modena aus konzentriertem Traubenmost und Weinessig, ca. 4% Säure.
Dickflüssig, mit einer fast unvergleichlichen Aromadichte, kommt er nach einer langer Reifung aus
Barriquefässern, in denen schon grosse Rotweine reiften. Sehr sparsam zu verwenden für Salate,
Tomaten mit Mozzarella, aber auch für Desserts und zum Marinieren von Fleisch und Obst.
CHF 9.50 dl

Aceto Balsamico di Modena „Platin“

Balsamessig aus Modena aus Weinessig und konzentriertem Traubenmost, ca. 6% Säure.
Seine dichte, samtige Fülle und mächtige Würzkraft veredelt fein Suppen, Saucen, Eintöpfe und
auch Fleischspeisen. Durch seine schöne Reife bringt er Salate erst richtig zur Geltung. Einem
Carpaccio gibt er den letzten Pfiff.
CHF 5.90 dl

Aceto Balsamico di Modena, „Diamante“

Balsamessig aus Modena aus Weinessig und konzentriertem Traubenmost, ca. 4% Säure.
Dieser Balsamessig Riserva die Famiglia mit seiner hohen Konzentration wurde aus ausgesuchten
Traubenmsoten und Weinessigen der Emiglia Romagna komponiert.
Im Gaumen süss, ausgewogen mit einem langen Abgang und leichten Anklängen von dunkler
Schokolade. Besonders geeignet für Salate und vor allem Nachspeisen, zum Verfeinern von
Carpaccio oder mit Käse.
CHF 13.90 dl

Vinagre Viejo de Montilla

Alter spanischer Weinessig, 12 Jahre Fasslagerung, ca. 5% Säure
Hervorragend geeignet als Aperitif oder zu Carpaccio, wo er in seiner subtilen Vielschichtigkeit
genossen werden kann. Fleischgerichten, insbesondere Wild und Saucen, verleiht er als Finish
nach dem eigentlichen Kochen den letzten Pfiff.
CHF 4.40 dl

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Frucht-Acetos, Waldburg-Star-Produkte

Waldburg Star Waldhimbeere

Spezialität aus eingedicktem Waldhimbeersaft und Waldhimbeeressig, ca. 4% Säure.
Konzentrierte Fruchtaromen, sämige Konsistenz und eine angenehme Säure zeichnen dieses
Premiumprodukt aus unserer hauseigenen Essigmanufaktur aus. Die besondere Note für Salate,
Fleischgerichte, Nachspeisen oder als Basis alkoholfreier Aperitifs und Digestifs.
CHF 9.50 dl

Waldburg Star Apfel

Spezialität aus eingedicktem Apfelsaft und Apfelessig, im Holzfass gereift, ca. 4% Säure.
Veredelt durch Reifung in Eichenfässern besticht diese milde Kreation unserer hauseigenen
Essigmanufaktur mit konzentrieten Fruchtaromen, sämiger Konsistenz und einer angenehmen
Säure. Die besondere Note für Salatdressings, Geflügel oder als Basis alkoholfreier Aperitifs.
CHF 6.90 dl

Waldburg Star Honig

Spezialität aus Blütenhonig und Honigessig, im Holzfass gereift, ca. 4% Säure.
Die Reifung in Eichen- und Akazienfässern veredelt diese aromatische Kreation unserer hauseigenen
Essigmanufaktur. Ausgesuchte Blütenhonige und reiner Honigessig machen diese Spezialität zu einem
besonderen süss-aromatischen Geschmackserlebnis, begleitet von der natürlichen Säure.
Nicht nur für Salatdressings geeignet, sondern auch für Desserts oder leicht gekühlt als alkoholfreier Aperitif.
CHF 9.50 dl

Waldburg Star Feige

Spezialität aus eingedicktem Feigensaft und Feigenessig, ca. 3% Säure.
Diese süss-säuerliche Komposition aus unserer hauseigenen Essigmanufaktur ist sehr gut geeignet
zum Verfeinern von Saucen, als Salatdressing mit Olivenöl oder auch als besondere Note für
Nachspeisen. Einer Käseplatte gibt sie als Dip den letzten Pfiff. Mal etwas anderes ist sie als
alkoholfreier Aperitif und Digestif.
CHF 6.90 dl

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Waldburg Star Feige-Chili

Spezialität aus eingedicktem Feigensaft, Feigenessig und natürlichem Chili-Extrakt, ca. 3% Säure.
Für Liebhaber des scharfen Genusses. Die Balsam-Crème aus unserer Essig-Manufaktur zeichnet
sich aus durch die sämige Konsistenz und ihre samtige Süsse mit angenehmer Säure, die nach
kurzer Zeit durch eine dezente Schärfe ergänzt wird. Sehr gut zum Würzen in der asiatischen Küche,
als Dip und für Grillsaucen. Wenn Sie es nicht ganz so scharf mögen, versuchen Sie die Dehnung mit
unserem Waldburg Star Feige.
CHF 6.90 dl

Waldburg Star Dattel

Spezialität aus eingedicktem Dattelsaft und Dattelessig, ca. 3% Säure.
Die hauseigene Kreation vereint die Süsse des eingedickten Dattelsaftes mit der dazu harmonisierenden
Säure des reinen Dattelessigs. Leicht cremig eignet er sich als Grundlage für Salatdressings, ebenso wie
für Tomatensalat, Saucen oder zum Verfeinern von Süssspeisen. Einer Käseplatte gibt er als Dip den
letzten Pfiff. Auch geeignet als alkoholfreier Aperitif und Digestif.
CHF 6.90 dl

Waldburg Star Gewürzdattel

Spezialität aus eingedicktem Dattelsaft, Dattelessig und natürlichen Gewürzextrakten, ca. 3.3% Säure.
Für Liebhaber süss-saurer Genüsse, hergestellt in der hauseigenen Essigmanufaktur.
Sämige Konsistenz, samtige Süsse, dezente Säure. Sehr gut zum Würzen in der
asiatischen Küche, als Dip und für Fleisch-Fonduesaucen.
CHF 6.90 dl

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Waldburg Balsam-Essige

Waldburg Balsam Himbeere

Mit Himbeeressig (75%) aus 100% Himbeerwein, ca. 6% Säure.
Vorzüglich zu verwenden für alle grünen Salate und Obstsalat. Sehr gut für ausgefallene
Saucen zu Fleischgerichten oder auch Süssspeisen und als Kick für Wildgerichte einzusetzen.
Unser Tipp: Geniessen Sie ihn als alkoholfreien Aperitif.
CHF 4.40 dl

Waldburg Balsam Honig

Essigspezialität aus Waldblütenhonig und Honigessig, ca. 5% Säure.
Mit diesem goldbraun schimmernden Balsamessig aus eigener Manufaktur erhalten
Marinaden und Salatdressings eine harmonische Honignote. Auch Fleischsaucen lassen
sich damit fein abschmecken und in asiatische Gerichte bringt er einen feinen süsssauren
Geschmack.
Unser Tipp: Geniessen Sie ihn als alkoholfreien Aperitif.
CHF 4.40 dl

Waldburg Balsam Kirsche

Essigspezialität aus eingedicktem Sauerkirschensaft und Kirschenessig, ca. 6% Säure.
Diese fruchtige Kreation aus unserer hauseigenen Essigmanufaktur ist von dunkelroter
Farbe. In der Nase finden sich die feinfruchtigen Noten der Sauerkirsche. Sie ist von
angenehmer Süsse. Besonders interessant sind Salatdressings mit Olivenöl oder Nussölen.
Sehr gut ist sie auch als Aperitif oder mit Mineralwasser.
CHF 4.40 dl

Waldburg Balsam Mango

Essigspezialität aus Mangopüree (28%) und Branntweinessig (60%), ca. 6% Säure.
Mangos der Sorte „Carabao“, gereift auf den Philippinen, vermählt mit Branntweinessig
und paraguayanischem Rohrzucker verfeinert, ergeben diesen exotischen Essig nach
hauseigener Rezeptur. Nicht nur mit Olivenöl, auch mit Nussölen eine feine
Dressingkombination. Gurkensalaten oder Obstsalaten gibt er das letzte feine Finish.
Unser Tipp: Geniessen Sie ihn als Erfrischungsgetränk mit kaltem Mineralwasser.
CHF 4.40 dl

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Waldburg Balsam Pfirsich

Essigspezialität aus Pfirsichpüree und Pfirsichessig, ca. 5% Säure.
Aromatisches Pfirsichpüree aus Italien wird nach hauseigener Rezeptur vermählt mit
Pfirsichessig und abgerundet mit etwas paraguayanischem Rohrzucker. Nicht nur mit
Mandelöl und anderen Nussölen harmoniert dieser Balsam hervorragend als Dressing,
auch Obstsalaten gibt er den letzten feinen Finish.
Unser Tipp: Geniessen Sie ihn als alkoholfreiern Aperitif mit Mineralwasser, oder auf Eis.
CHF 4.40 dl

Waldburg Balsam Quitte

Essigspezialität aus eingedicktem Quittensaft und Quittenessig, ca. 5% Säure.
Eingedickter Quittensaft in Kombination mit Quittenessig sind die Grundlage dieser
hauseigenen Essigkreation. Goldgelb bis bernsteinfarben, feinfruchtig mit angenehmer
Säure, sehr gut mit Pinien-, Pistazienkern- oder Rapsöl zu Nüsslisalat oder Lollo Rosso.
Unser Tipp: Geniessen Sie ihn mit Mineralwasser aufgegossen als Erfrischungsgetränk.
CHF 4.40 dl

Kräuter-und Fruchtessige

Vollwürz Kräuteressig

1/3 aus Wein, 2/3 aus Branntwein, Salzgehalt 4%, ca. 5% Säure.
Frische Kräuter und ausgesuchte Gewürze geben diesem Essig das besondere Aroma
und machen ihn zu einem idealen Essig für Blatt-, Wurst- und Käsesalate. Einem
Kartoffelsalat gibt er eine feine Würze.
CHF 2.70 dl

Sherryessig Reserva

Aus Andalusier, Spanien. Weinessig ca. 7.5% Säure.
Dieser besondere Essig, der nach dem Solera-Verfahren in Holzfässern gereift ist,
darf in keiner exzellenten Küche fehlen. Fleisch- und Wurstsalaten gibt er eine kräftige
Note. Als Dressing, beispielsweise mit Walnussöl vierge, ist er ein Klassiker.
CHF 4.40 dl

Bordeaux Rotweinessig

Essig aus Frankreich. Ca. 7% Säure.
Bordeaux ist nicht nur eine Hafenstadt, sondern auch die Bezeichnung für ein
hervorragendes Weinbaugebiet. Aus den roten Weinen dieser Region wird unser
Rotweinessig hergestellt. Er pass sehr gut zu Fleischsaucen und Vorspeisen,
ebenso zu Salaten.
CHF 2.70 dl

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